Escaldums d’indiot de ca nostra (-f)

Ingredients: mig indiot, farina, ametles, pinyons, nou noscada, ceba, una cabeça d’alls, vi sec, sal, oli.

– Feis trossos l’indiot i el rentau.
– Posau la pella al foc amb els trossos que abans haureu enfarinat.
– Una vegada les tallades fregides, col·locau-les a una greixonera.
– Dins la mateixa pella fregiu la ceba i la cabeça d’alls, afegiu-ho a la greixonera i a poc foc la nou noscada, els pinyons, el vi sec i l’aigua necessària.
– Ho bullireu fins que les tallades siguin cuites.
– A punt de retirar-ho del foc feis amb les ametles una picada (poden ésser amb pell o pelades, torrades o fregides).
– Repartiu-ho per damunt la greixonera i anau alerta que es cremi, ja que després de la picada és fàcil aferrar-se a la greixonera.
(publicat a Pòrtula 146, XII 1994)
[XJ, Mxp, IX ’16]

(Visited 77 times, 1 visits today)