Fideus de rajada [-f]

Ingredients:

Rajada

Fideus

Tomàtiga

Julivert

Alls

Safrà

Pebre vermell

Oli

Sal

 

–          Agafau la rajada que haureu comprat ja neta, la feis trossos i separau la part més bona per fer el segon plat

–          Feis un sofregit dins una olla amb la tomàtiga, el julivert, els alls i el pebre vermell

–          A continuació afegiu-hi els trossos de rajada que han sobrat (el cap, les ganyes i les parts més lletges)

–          Quan sigui tot ben dauradet agregau l’aigua i la sal que hagueu de menester i en ser tot cuit apagau el foc

–          A part, dins una olla, colau el brou del peix, la posau al foc i en bullir li tirau els fideus dedins i en vint minuts ja seran cuits

–          A lo darrer feis una picada d’alls, julivert i un poquet de safrà, ho deixau reposar i… a menjar!

 

 

 

(pubicat a Pòrtula 138, III 1994)

 

[XJ, VII ´16]

(Visited 494 times, 1 visits today)