Granada d’albergínies [f]

Ingredients: albergínies, ceba, all, tomàtiga, espícies, farina, un poquet de llet, carn picada, dos vermells d’ou, sal.
-Trossejau a bocinets petits un quilo d’albergínies sense pelar
-Peparau un sofregit amb els demés ingredients
-Tot plegat, el sofregit i l’albergínia s’ha de fregir dins una paella fins que formi una pasta homogènia i espessa.
-Preparau un motlle fondo, untau-lo de saïm o mantega i espolsau després el fons i les voreres amb galeta picada.
-Trabucau-hi la pasta sofregida i per damunt cobriu-ho també amb galeta picada
-Enfornau el motlle fins que vegeu que comença a ser cuit. En aquest moment heu d’encendre el “grill” perquè la granada quedi ben daurada.
-Retirau-la del forn i quan comenci a refredar capgirau-la dins una palangana.
-Pel damunt d’heu de cobrir de salsa de tomàtiga i trinxetes de pebre torrats.
-La granada es pot menjar freda

(Publicat a Pòrtula 130, VII 1993)

[XJ, Mxp, I ’16]

 

>> Tornar al receptari

(Visited 33 times, 1 visits today)