Pollastre farcit sense ossos [-f]

Ingredients: pollastre, carn picada, pinyons, panses, prunes confitades, dos ous durs, dues tallades de pernil dolç, trufa, nou noscada, pebrebò, oli, sal.

– A la vostra carnisseria comprau un pollastre que sigui gros i li feis treure els ossos.

– Elaborau una mescla amb la carn picada, els pinyons, la sal, el pebrebò, nou noscada, unes prunes sense pinyol, i si vos agrada li podeu afegir trufa. Ho remenau ben remenat.

– Ompliu el pollastre amb la pasta feta, li afegiu dos ous durs i dues tallades de pernil dolç que siguin un poquet gruixades.

– Quan el tengueu ple li cosiu les parts obertes.

– El podeu rostir o bullir a l’olla a pressió uns tres quarts d’hora amb tres tassons d’aigua i un poc d’oli. Convé fermar-lo un poquet perquè quedi més curiós i compost.

– Una vegada cuit i ja fred el podeu fer tallades primes per servir-lo

(Publicat a Pòrtula, 146, XII 1994)
[XJ, Mxp, IX ’16]

 

[SEGUIU DIÀRIAMENT L’ACTUALITZACIÓ DE MARRATXIPÈDIA A LA SEVA PLANA DE FACEBOOK]

(Visited 85 times, 1 visits today)