Rajada amb salsa de tomàtiga [-f]

 

Ingredients: Rajada, farina, tomàtiga, moraduix, alls, llorer, oli, sal

– Arrebossau els trossos de rajada que hem apartat (vegeu recepta “Fideus de rajada“) i fregiu-los dins una pella amb l’oli ben calent
– Una vegada fregits els posareu ben composts dins una greixonera
– A part feis una salsa de tomàtiga amb uns quants d’alls, una fulleta de llorer i també el moraduix
– Si la salsa és feta vostra escolau-la i si és comprada fregida tan sols li afegireu el llorer i el moraduix i repartiu-la per damunt la rajada

(Publicat a Pòrtula 127, III 1994)
[XJ, Mxp VII ’16]

(Visited 21 times, 1 visits today)