Ingredients: Un quart de carn capolada de vedella, dos alls, farina, unes patates, dues carxofes, un poc de safrà, julivert, pebre bo, oli, sal, una pastilla de brou.
– Feis les pilotes amb els ingredients indicats i deixau-les dins un plat.
– A part, amb la pastilla, fareu el brou.
– Mirau si està bé de sal i, quan bulli, hi tirau les pilotes.
– Després de donar uns bulls hi afegiu algunes carxofes tallades a trossets, unes patates rodones i el safrà.
– Ja tot cuit es pot servir en dos plats: un primer, el brou amb unes sopes de pa o galetes d’Inca, i de segon, les pilotes i les verdures.
(XJ, Pòrtula 221, II 2000)

[XJ, Mxp, VII ’15]