Ingredients. 9 ous, 300 gr de sucre, 300 gr d’ametles crues, escaldades, pelades i mòltes; ralladures de closca de llimona, un polset de canyella, saïm per a untar el motlle.
-Primerament separarem la clara dels ous
-Batrem els vermells i el sucre fins que sigui tot fus
-A continuació hi afegirem l’ametla picada, la llimona rallada i la canyella, mesclant-ho tot ben mesclat
-Batrem les clares dels ous a punt de neu i hi anirem afegint a poc a poc la mescla anterior
-Després posarem la pasta aconseguida dins el motlle ja untat de saïm deixant espai perquè quan pugi no vessi el gató per damunt del motlle
-El forn ha de ser calent a mitja temperatura i hi tendrem la pasta una hora
-Es convenient no obrir el forn fins quasi el final de la cocció perquè hi ha el perill que el gató baixi
-Per conèixer si ja està a punt punxar-ho amb una agulla de fer calça i ha de sortir ben neta
-Apagarem el forn i deixarem el gató dedins fins que sigui fred
-Finalment trabucarem el motlle i espolsarem el gató amb el sucre mòlt
[Pòrtula 135, XII 1993]
[XJ, VIII ’16]
[SEGUEIX L’ACTUALITZACIÓ DIÀRIA DE MARRATXIPÈDIA MITJANÇANT LA NOSTRA PLANA DE FACEBOOK]