Amb na Maria Antònia ens coneixem des del llindar del segle XXI. I a partir de llavors no hem aturat de fer coses conjuntes, sobretot a la ràdio i a trobades gastronòmiques i d’amistat periòdiques, conversant sobre temes de cuina i mil coses més.En el que no ens posam d’acord és els tartars i en Article complet…
Veient 1 de 9 de 9 articles
Arròs guanxe (Pere Llofriu)
Una sèrie de vegades he pogut tastar creacions culinàries de l’amic Pere Llofriu. I sempre amb bon resultat. Però el plat d’avui és més especial perquè és un invent seu. Tot i que el títol d’arròs ‘guanxe’ ja surt en algunes creacions que, no podia ser d’altra manera, són canàries. De fet, en el seu Article complet…
Sopes seques clàssiques (Jaume Oliver)
Ningú no diria mai que les sopes d’avui les fa el nostre -de na Maria, benvolguda cronista, i meu- «antic» professor de Pedagogia a Magisteri. Idò sí, una relació de més de quaranta-cinc anys, mai no perduda, però revifada darrerament gràcies a la gastronomia. Vidu, amb fill, filla, tres néts i una néta, encara té Article complet…
Variant de peix al forn a la mallorquina (Tanita Montaner)
Com tants de plats, el peix al forn a la mallorquina admet multiplicitat de preparacions culinàries. Començant pel tipus de peix base fins a l’acabat.És cert que la majoria de receptes que en diríem clàssiques compten com a ingredients els espinacs i les bledes cobrint el peix que està col·locat sobre una base de patates. Article complet…
Tumbet amb rellom (Catalina Jaume, RAFELINA)
Xefs del Bon Gust (01) Sovint hem dinat o sopat, amb na Catalina, i sempre ha exhibit les seves qualitats de cuinera. Bona, bona; avesada a estar entre fogons. Amb ella encetam la tanda dels anomenats «Xefs de la Confraria del Bon Gust». Si tot va bé, cada mes tendrem una recepta diferent i la Article complet…
Sopes d’estiu (Rosa Arbona)
Avui és el torn d’una ciutadana implantada a sa Cabaneta. No de bades fa anys i panys que està amb noltros, els de Marratxí, fins al punt que hi estiuejava, s’hi va casar, hi viu i hi ha tengut un fill. Revistes, corals, eixides gastronòmiques… de tot. Amb ella i amb el seu marit, Miquel, Article complet…
Aproximació a… 18, Climent Picornell, geògraf i escriptor
De coneixença inicial, sortosament com tants d’altres, arran de la Música -segurament a través de la Coral Universitària-, d’on fou cantaire durant molts d’anys.Climent Picornell (Palma,1949), especialista en Geografia, en molts casos centrada en l’estudi de l’evolució i actual estat de diversos aspectes de la nostra illa. Doctor en la matèria, per més senyes, i Article complet…
Sopes mallorquines (Mariano Izquierdo)
Amb en Mariano ja havíem fet un parell de bulles culinàries, i en una d’elles ens havia obsequiat amb un llom amb col d’antologia. Ara havíem decidit que tocaven les sopes i, gràcies al seu oferiment de fer-les, ens va revenir la xispa de recuperar una secció que havíem iniciat a la revista «Pòrtula», precisament Article complet…
Feim sopes… !! 00 Precedent. Les primeres sopes
El perquè No vos puc negar que era una curolla que em rondava feia estona, com tantes altres, però tenia l’handicap que el primer que calia era aprendre a fer-ne. Mira que em moc més o menys bé entre fogons, olles i greixoneres, però mai no havia arribat a fer sopes. Ja s’ho pagava. I Article complet…