Ingredients (per a 4 persones)
– Una ceba mitjana
– Una pitrera de pollastre
– Oli d’oliva
– 2 litres d’aigua
– Una braca d’api
– 4 brins de safrà
– dues dotzenes de castanyes
– 125 cl de crema de llet
Elaboració
– Trossejau la ceba i la pitrera de pollastre; ho poseu dins una olla amb oli d’oliva i ho deixau coure una mica.
– Hi afegiu els 2 litres d’aigua, l’api, el safrà i ho deixau bullir durant una hora. – Pelau les castanyes, traient només la primera pell, i poseu-les a bullir un quart d’hora
– Pelau la segona pell i les guardau-. Deu minuts abans d’acabar la cocció del brou, afegiu-hi les castanyes i les deixau bullir fins que s’acabi la cocció.
– Colau el brou, retirau l’api i ho capolau tot fins que sigui molt fi i ho afegiu al brou.
– Tornau a posar el brou al foc i abans que comenci a bullir afegiu-hi la crema de llet i remenau-ho tot. En voler ho podeu servir i ,menjar.
[Arxiu de receptes de Pòrtula; Mxp, X ’16]
(Visited 27 times, 1 visits today)