Es Forn des Pla de na Tesa, fou fundat l’1 de juliol de 1899 per en Lluc Gili, amb el nom original de Forn de Can Lluc, és un establiment emblemàtic de Marratxí i un dels forns amb més trajectòria de Mallorca.
El negoci va obrir com a cafè, botigueta i forn de pa. El 1962, Maria Muntaner, neboda del propietari, i el seu marit, Jaume Vidal, es varen fer càrrec del negoci i varen ampliar la plantilla amb la incorporació de na Magdalena, germana de na Maria, i tres forners més.
Durant més d’un segle, el forn ha estat un punt de trobada i un servei essencialper als veïnats del Pla de na Tesa, mantenint viva la tradició fornera mallorquina.
Al llarg dels anys, cinc generacions de la mateixa família han estat al capdavant del negoci, transmetent l’ofici de manera artesanal i fidel a les receptes tradicionals.
Vint-i-tres anys després, l’any 1.986, els seus fills Miquel i Antònia Vidal, juntament amb les seves respectives parelles, Montse Bordoy i Biel Miralles, es posaren al capdavant del negoci familiar, emprengueren una nova etapa amb una visió més industrial però sempre mantenint la qualitat i l’artesania com a senyes d’identitat. Reconvertiren el negoci i la llar de la infància en una pastisseria que
es va afegir a la tradicional i emblemàtica elaboració de pa.
A final dels anys vuitanta, tots quatre eren joves amb idees clares i innovadores.
Varen implementar tecnologia per treballar en noves formes d’elaboració. Miquel Vidal Muntaner va ser el que va promoure la modernització de l’obrador, tant pel que fa a maquinària com a formació.
El Forn va ser pioner en logística, amb el primer expenedor de pa 24 hores de l’illa i vehicles isotèrmics amb separador de fred per al repartiment conjunt de pa i pastisseria.

Des de l’any 2020, són Maties i Jaume Miralles, tercera generació familiar, qui lideren el forn.
Jaume Miralles, actualment al capdavant de la gestió del negoci, assegura que el relleu va ser una decisió conjunta dels germans, que havien tengut oportunitat de fer feina al forn a temporades, tot i fer feina d’altres coses a Barcelona i Paris respectivament.
En Maties és l’encarregat de l’elaboració de productes, admet que, a més de l’amor pel negoci, hi va haver altres factors personals per tornar de França a fer feina a Es Pla.
En Maties començà a aprendre l’ofici a Can Miquel, antic forn de Porreres, a Palma. Després es va formar a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, mentre que alhora aprenia dels pastissers Oriol Balaguer i Carles Mampel. En aquells anys, Miralles es proclamà millor jove pastisser d’Espanya. Llavors, va complir el seu somni de treballar a París. Allà va estar a les ordres del MOF Chocolatier Patrick Roger i, després, amb la xef pastissera Claire Damon a Des Gâteaux et du Pain.
Gràcies al seu afany perfeccionista i innovador, Es Forn va ser seleccionat entre els 12 finalistes europeus que participaren, a la ciutat suïssa de Lugano, en la final de la copa del món per triar el millor panettone del 2021. Va aconseguir arribar a la final del campionat.
Miralles reconeix que respecte al producte tradicional: “No en deixarem de fer mai perquè és part de la nostra essència i la gent encara en demana. Els productes nous i antics poden conviure perfectament».
Es Forn destaca per l’elaboració de productes típics com el pa moreno, els llonguets, panades, cocarrois, coques i les reconegudes ensaïmades. També participa activament en esdeveniments locals com la Fira de la Llet d’Ametlla i mantenint una estreta vinculació amb la cultura i tradició del municipi.

Recentment a les festes del poble, n’Antònia Vidal i na Montse Bordoy foren convidades per l’Associació de Veïnats XALOC a realitzar el pregó d’inici de Festes del Pla de Na Tesa amb motiu del 125è aniversari del Forn, i elles volgueren “retre un homenatge i reconeixement a totes ses dones que durant aquest temps han format part del projecte fent del forn del Pla el que és avui en dia, en especial a aquelles que ens han acompanyat durant els 33 anys que hem estat al capdavant del negoci” digueren al començament de les seves paraules, ressaltant la feina compromesa i sacrificada de totes i cadascuna de les dones que han contribuït a l’èxit del negoci, tot i fent menció especial a la difícil tasca de la conciliació
familiar.
Amb motiu del seu 125è aniversari, celebrat l’any 2024, Es Forn ha rebut nombroses mostres d’estima i ha renovat la seva façana amb 125 pans mallorquins de ceràmica, elaborats pel taller mixt de ceràmica de l’Ajuntament de Marratxí.

Vegeu també: Aparador virtual: Es Forn ; Es Forn: 125 anys de passió…

[M.Magdalena García Gual, Mxp, IV ’25]