Ingredients:

De la pasta:

• 100 g d’oli d’oliva i un poc més per untar la llauna
• 130 g de cervesa de sabor suau
• 380 g de farina fluixa
• un pessic de sal

Del farciment:

• 240 g de bledes ja netes (i eixutes), sense els tronxos
• ½ manat de julivert net i eixut
• 2 grells (cebes tendres)
• 3 alls
• 400 g de pebres torrats
• 300 g de picornells
• sal
• oli d’oliva
• pebre bord

Preparació:

Dins un recipient fondo mesclau la cervesa i l’oli. Afegiu-hi la sal i incorporau-hi la farina poc a poc i remenau amb les mans fins que la pasta sigui homogènia.

Untau una llauna amb oli i esteneu-hi la pasta. Us ha de quedar una capa fina.

Tallau les bledes a trossos regulars. Tallau els pebres a tires. Rentau els picornells i posau-los a degotar.

Netejau els grells i tallau-los a rodanxes primes. Posau-los a degotar. Pelau els alls i picau-los. Mesclau-ne la meitat amb els pebres torrats i l’altra meitat amb les bledes. Trempau les bledes amb sal, oli i pebre bord. Ara, els pebres amb sal i oli i de la mateixa manera els picornells.

Enceneu el forn a 220º. Quan sigui calent, enfornau la llauna només amb la pasta, sense el farciment, durant 10 minuts.

Treis la llauna del forn. Distribuïu la mescla de bledes damunt la pasta. Col·locau els pebres torrats damunt i, a sobre, els picornells. Enfornau la coca a la part baixa del forn i coeu-la durant 25 minuts. Passat aquest temps, tapau-la amb un paper d’alumini i tornau-la a enfornar fins que sigui cruixent la part de baix. Comprovau-ho alçant un cantó amb una forqueta: la pasta ha de ser daurada i s’ha de desprendre de la llauna fàcilment.

Bojos per la cuina

[MAS / PMS, Mxp, X ’16]