Ingredients: 1 quilo d’ametlles, 1 quilo de sucre
– Els dos ingredients es posen al foc dins una greixonera o una olla i s’han de remenar fins que el sucre sigui fus i torni caramel. Les ametlles poden ser senceres o a trossets.
– Després s’estén la mescla dins un motlle o damunt una pedra de marbre i s’aplana amb una mitja llimona fins que tengui la gruixa que vos agradi.
– Abans que es refredi heu de tallar els trossos de tambor al vostre gust, si no es romprà per allà on li vengui bé.

[XJ, III ’16]